CONFIT D'ANANAS AUX ÉPICES
Ingrédients :
- 1 ananas frais mûr
- 100 g de sucre de canne
- Le jus d’un citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 1 cac de mélange 4 épices
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Instructions :
Préparation de l’ananas :
- Épluchez l’ananas et retirez le cœur dur. Coupez-le en petits dés. Astuce anti-gaspillage : utilisez les écorces et le cœur pour faire un thé ou un bouillon aromatisé en les faisant bouillir dans de l’eau.
2. Mise en place des épices :
Dans une casserole moyenne, combinez les dés d’ananas avec le sucre de canne, le jus de citron vert, et les épices (cannelle, clous de girofle, anis étoilé et vanille). Les épices infuseront pendant la cuisson pour libérer leurs arômes complexes.
3. Cuisson :
- Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle et que les fruits ne collent au fond de la casserole.
- Laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les dés d’ananas soient tendres et que le mélange ait une consistance épaisse et sirupeuse
- Refroidissement et stockage :
- Retirez du feu et enlevez les épices entières (cannelle, clous de girofle et anis étoilé). Laissez refroidir à température ambiante.
- Transférez le confit d’ananas dans un bocal stérilisé et fermez hermétiquement. Conservez au réfrigérateur.
Pour servir :
- Ce confit d’ananas épicé est parfait servi avec du yaourt nature, en accompagnement de crêpes ou de glaces, ou même comme garniture pour des viandes comme le porc ou le poulet.
Conseil de présentation :
Pour un effet visuel attrayant, servez le confit dans un petit bocal en verre lors d’un brunch ou intégrez-le à une assiette de fromages pour une touche de douceur exotique.
Cette recette de confit d’ananas aux épices est non seulement délicieuse mais aussi une merveilleuse façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en ajoutant une touche d’exotisme à votre table. Bon appétit !
